SAN BIAGIO SANGIOVESE

IGT

POPIS
Červené víno ze stejných vinic jako Brunello, s kratší délkou zrání v sudu a láhvi. Má rubínovou jiskrnou barvu, ovocnou plnou vůni po višních, fialkách, jemném dřevě a peckovině. Je plné, elegantní s dobrou strukturou.

VHODNÁ JÍDLA
Výrazné pokrmy z červeného masa, steaky, t-bone, vyzrálé sýry.

Technická karta

OBLAST: Toscana, Montalcino
ODRŮDA: 100% Sangiovesse grosso, klonální selekce
OBJEM: 0,75 l
POLOHA: Vinice na jih od Montalcina, mezi obcemi Sant´Angelo a in Colle a Castelnuovo dell’Abate. Nadmořská výška 350 m n. m., půda kamenitá – břidličná.
VINIFIKACE: Ruční sběr hroznů do malých bedýnek, třídění, jemné pomletí a lisování, následná fermentace v nerezových tancích a vysmaltovaných betonových tancích za teploty 28–30 oC po dobu 18 dnů, s ručním promícháváním rmutového klobouku. Následná malolaktická fermentace a čiření bez filtrace.
BARVA: Sytá červená rubínová barva
VŮNĚ: Ovocná plná vůně po višních, fialkách, jemném dřevě a peckovině.
CHUŤ: Je plné, elegantní, s dobrou strukturou.