BRUNELLO DI MONTALCINO

DOCG

POPIS
Mohutné, plné a velice klasické Brunello, které je řazeno mezi absolutní špičku denominace. Giullio Salvioni vyrábí necelých 12 000 láhví ročně tradičním přístupem ve sklepě a maniakální pečlivou prací ve vinici, kdy se snaží najít rovnováhu a vyváženost u každého keře individuelně. Nízké zatížení keře, dlouhé zrání vína ve velkých sudech a skvělá kvalita hroznů jsou základy pro jasně definovaný a rozpoznatelný styl vín Salvioni. Velké Brunello pro znalce a sběratele.

VHODNÁ JÍDLA
Výrazné pokrmy z červeného masa, steaky, t-bone, vyzrálé sýry.

Technická karta

OBLAST: Toscana, Montalcino
ODRŮDA: 100% Sangiovesse grosso
OBJEM: 0,75 l
POLOHA: Vinice na jiho-východ od Montalcina. Nadmořská výška 420 m n. m., půda chudá, břidličná, galestro.
VINIFIKACE: Sběr ruční do malých bedýnek, třídění hroznů, pomletí a nakvášení 20-30 dní v 20hl nádobách bez kontrolované teploty. Následné stočení do 20hl dubových sudů kde
probíhá jablečno-mléčné kvašení. Zrání 36-42 měsíců v dubových sudech o objemu 20hl, následně v láhvi.
BARVA: Červená brilantní rubínová barva.
VŮNĚ: V nose s tóny třešně, višně, červených plodů.
CHUŤ: V ústech ovocné, mocné s jemnými taniny dobře vyváženým a zapracovaným dřevem.