SANTA.NÉ

IGT

POPIS
Víno elegance a noblesy jaké již jsme u vín Palari zvyklí. Santa.Né je tajemné víno z předfi loxerové vinice 150 let staré, která je živoucím příkladem prvního vysázení francouzských odrůd na Sicílii. (Merlot, Cabernet Sauvignon, Franc, Petit Verdot). Následně byla výsadba těchto odrůd na Sicílii zakázána, aby nezanikli původní tradiční odrůdy. Úroda vinice Santa.Né dodnes stačí na necelých 1500 láhví ročně. Velké víno pro největší labužníky a sběratele rarit.

VHODNÁ JÍDLA
18°C, zvěřina, červená masa, zralé sýry, samotné k meditaci.

Technická karta

OBLAST: Sicílie
ODRŮDA: Staré zmutované keře Bordeaux odrůd „a francisa“ (CF, PV, CS).
OBJEM: 0,75 l
POLOHA: Santa Né. 580 m.n.m. 160 let a více staré keře, předfiloxerové, pravokořenné, alberello.
VINIFIKACE: Tradiční červených vín, ruční sběr hroznů do malých bedýnek, jemné pomletí, rmutace v nerezových tancích za 28 – 30 °C. Malolaktická fermentace v barikových sudech. Zraje část v barikových sudech Troncais a část v nerezových tancích, dle potřeby ročníku. Následné zrání v láhvi po dobu 8 měsíců. Potenciál 3 až 8 let, ve velkých ročnících i déle.
BARVA: Sytá, rubínově červená.
VŮNĚ: Intenzivní, kořenitá, tóny uzeného masa, popela, ušlechtilého dřeva, malých červených plodů.
CHUŤ: Suché, plné, sametově jemné, harmonické s měkkou tříslovinou, perzistentní a dlouhé.